Les fondamentaux en matière de sécurité des aliments

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Vous trouverez des documents, y compris vidéo, sur les microbes, les bonnes pratiques d’hygiène pour limiter les contaminations et réduire la multiplication des microbes avec des conséquences pour la santé du consommateur.
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Les fondamentaux en matière de sécurité des aliments 

1) Le propre : une nécessité pour limiter les contaminations 

 

Consulter ou télécharger le diaporama situé dans les ressources utiles ci-dessous 

- Hygiène = Nettoyage + Propreté 

Le propre

 

- "Microbes et Hygiènes alimentaire" vidéo DGCCRF 

https://www.youtube.com/watch?v=8gfKeKQFFuE&feature=youtu.be

 

2) Le froid : pourquoi ?

 

- La protection des denrées périssables par le froid 

Denrées - froid

- Le maintien de la chaîne du froid

voir le pdf ci-dessous dans "ressources utiles"

 

3) Les dates d'utilisation des denrées : bien gérer et lutter contre le gaspillage

 

- Sachons distinguer "DLC" et "DLM"

Différence DLC - DDM

- "Attention aux informations erronées "

Consulter le document ci-dessous dans la partie "ressources utiles"

 

Ressources utiles